哈爾濱大白樓傳統副食品有限公司簡介
——老字號的恢復 歷史輝煌的延續

  大白樓是哈爾濱市副食品行業中歷史悠久,并有著傳統美食美譽的副食品商店,原名叫哈爾濱肉類聯合商店,位于道里區尚志大街176號。其始建于1930年,歐式建筑,因樓體為白色,故稱為大白樓。從上世紀五十年代起,他不僅承擔著全市人民的副食品供應,還肩負著“特供”的光榮任務。
上世紀七十年代末,大白樓在代表人物劉仁堂和眾多技師的通力合作,苦心鉆研下,自主烹制出多種肉醬制品,如醬肉、醬肘子、醬排骨、熏兔等10余種,均多次獲得省市優質產品稱號。特別是大白樓的扒豬手、風味粉腸、風味小肚更是讓人垂涎欲滴、交口稱頌。如今回憶起難以忘懷的大白樓傳統美食仍令人津津樂道。
  恢復大白樓的傳統美食是人們的熱望,雖然有的老技師如代表人物劉仁堂等人早已仙逝,但是他們的技藝絕活得以傳承,F在大白樓主灶技師葛文臻就是當年大白樓主灶劉仁堂技師的再傳弟子。其師父曾跟隨劉仁堂從藝多年,深得劉老的器重,并得到劉老的親傳。葛文臻有著傳統美食專家的美譽,他烹制的傳統美食曾獲省、市級烹飪獎多項。當前他拿手的傳統美食仍繼承先人的傳統方法,鐵鍋煤火老湯烹制,其產品無任何添加劑和色素。保持原材料的自然風味頗受廣大市民的厚愛。
  現今恢復大白樓老字號,繼承發揚大白樓的傳統,使新的大白樓在新的時代煥發新的光彩。大白樓全體員工在董事長的帶領下決心攜手并進重塑企業形象,讓大白樓重振昔日雄風,再造事業輝煌。

 
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